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De regreso a clases y a cuidar lo que comemos.

11/Enero/2011
http://www.facebook.com/fedmexdiabetes

Por Redacción Federación Mexicana de Diabetes, A.C.
 
El Lunes 10 de agosto de 2010 se puso en marcha el nuevo reglamento de alimentos permitidos en las cooperativas escolares. Los lineamientos para el expendio y distribución de bebidas y alimentos fueron dados a conocer por el INSP (Instituto de Nacional de Salud Pública).
El INSP destaca que se deberá tomar en cuenta el nivel educativo (preescolar, primaria, secundaria) para realizar los ajustes en cada refrigerio debido a que los requerimentos energéticos varían de acuerdo con la edad de cada estudiante.
Las características generales que deben tener los refrigerios escolares son las siguientes:
  • Frutas y verduras. Deben ser parte esencial del refrigerio escolar, junto con las preparaciones de alimentos. Se recomienda promover permanentemente su consumo, ya que la mayoría contribuyen a lograr saciedad sin grandes aportes de energía, por lo que las cantidades a consumir pueden ser mayores a las de otros alimentos.En general el consumo de verduras, no debe limitarse.
  • Preparación de alimentos. Se recomienda que en general, las preparaciones combinen un alimento elaborado con cereales de grano entero o elaborado a partir de harinas integrales (100%), con uno o más de los siguientes alimentos: pequeñas cantidades de alimentos de origen animal o leguminosas, verduras y nulas o muy pequeñas cantidades de aceites vegetales (con bajo contenido de grasas saturadas y de grasas trans). El alimento preparado que se ofrezca al escolar, debe reunir las siguientes características nutrimentales en la primera etapa: energía menor o igual a 180 calorías, proteína al menos 10% del total de energía (18 kcal. o 4.5 g), grasas totales menor o igual a 35% del total de energía, ácidos grasos saturados menor o igual a 15% del total de energía, sodio menor o igual a 270 mg, contenido máximo de ácidos grasos trans será menor o igual a 0.5 g por porción. Algunos ejemplos de preparaciones incluyen: tortas, sándwiches, quesadillas, tacos, entre otras.
  • Bebidas. El principal objetivo en relación con las bebidas es promover el consumo de agua simple y potable. Sólo en escuelas secundarias se permitirá la venta de bebidas con edulcorantes no calóricos, que reúnan las siguientes características nutrimentales en la primera etapa: energía menor o igual a 10 kcal. por porción, la porción con un máximo de 250 ml, cantidad de sodio (mg por porción) será menor o igual a 60 y la cantidad máxima de edulcorantes no calóricos será menor o igual a 50 mg por 100 ml.
  • Alimentos Líquidos. La leche se considera un alimento líquido y es recomendable su promoción e inclusión en la dieta del niño por el contenido de calcio que le ayudará a un mejor desarrollo. Para mayor beneficio a la salud, en cuanto a prevención de problemas de obesidad y enfermedades crónicas asociadas, la leche debe ser de preferencia semidescremada o descremada. Los productos lácteos (como yogurt sólido y líquido y alimentos líquidos fermentados), los jugos de frutas, jugos de verduras y néctares, así como los alimentos líquidos de soya también se consideran relevantes en la dieta infantil, pero éstos deberán cumplir con las características nutrimentales que se han definido. Nota: Recuerde que el consumo de cualquiera de estos alimentos se recomienda hasta dos veces por semana y en sustitución del alimento preparado.
  • Botanas. Los alimentos considerados en esta categoría, deberán cumplir con las siguientes características en la primera etapa: energía menor o igual a 140 kcal., no aplica azúcares añadidos, grasas saturadas y sodio; grasas totales menor o igual a 40% del total de energía y ácidos grasos trans menor o igual a 0.5 g/porción.
  • Galletas, pastelitos, confites y postres. Respecto a este tipo de alimentos, las características que deberán cumplir en la primera etapa, son: energía menor o igual a 140 kcal. o menos, no aplica azúcares añadidos, grasas saturadas y sodio; grasas totales menor o igual a 40% del total de energía y ácidos grasos trans menor o igual a 0.5 g por porción. Nota: Las botanas, galletas, pastelitos, confites y postres siempre y cuando cumplan con las características indicadas, podrán incluirse una vez a la semana, en sustitución de una preparación de alimentos.
 
En el siguiente enlace puedes descargar la lista de alimentos permitidos en las escuelas:
http://www.insp.mx/alimentosescolares/excel.php
 
La Federación Mexicana de Diabetes, A.C. estará al pendiente de las modificaciones que se hagan en este rubro y hará las recomendaciones necesarias.
 
Con información del INSP: http://www.insp.mx/alimentosescolares/refrigerios.php






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